Постановление от 28.08.2009 г № 1942-П/1
Об утверждении Положения об организации питания обучающихся в муниципальных общеобразовательных учреждениях городского округа Тольятти, Порядка создания в муниципальном общеобразовательном учреждении структурного подразделения «Школьная столовая» и организации работы межведомственной комиссии, Порядка организации деятельности муниципальных общеобразовательных учреждений городского округа Тольятти по реализации экспериментального проекта по совершенствованию питания обучающихся
В целях организации предоставления обучающимся муниципальных общеобразовательных учреждений высококачественного, полноценного питания, увеличения охвата детей системой организованного питания, внедрения в практику работы муниципальных общеобразовательных учреждений индустриальных технологий производства продукции, обеспечивающих безопасное, сбалансированное питание, во исполнение Приказа Федерального агентства по образованию от 10.04.2009 N 385 "Об итогах конкурсного отбора субъектов Российской Федерации для реализации экспериментальных проектов по совершенствованию организации питания обучающихся в государственных общеобразовательных учреждениях субъектов Российской Федерации и муниципальных общеобразовательных учреждениях" мэрия городского округа Тольятти постановляет:
1.Утвердить прилагаемое Положение об организации питания в муниципальных общеобразовательных учреждениях городского округа Тольятти.
2.Утвердить прилагаемый Порядок создания в муниципальном общеобразовательном учреждении городского округа Тольятти структурного подразделения "Школьная столовая" и организации работы межведомственной комиссии.
3.Утвердить прилагаемый Порядок организации деятельности муниципальных общеобразовательных учреждений городского округа Тольятти по реализации экспериментального проекта по совершенствованию питания обучающихся.
4.Управлению по оргработе и связям с общественностью мэрии (Шевелев Д.В.) опубликовать настоящее Постановление в средствах массовой информации.
5.Настоящее Постановление вступает в силу с момента опубликования.
6.Контроль за исполнением настоящего Постановления возлагаю на заместителя мэра Ботова С.В.
Мэр
А.Н.ПУШКОВ
ПОЛОЖЕНИЕ
ОБ ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ В МУНИЦИПАЛЬНЫХ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ
УЧРЕЖДЕНИЯХ ГОРОДСКОГО ОКРУГА ТОЛЬЯТТИ
I.Общие положения
1.1.Настоящее Положение определяет условия организации и порядок предоставления питания обучающимся в муниципальных общеобразовательных учреждениях городского округа Тольятти.
1.2.Настоящее Положение разработано в соответствии с Федеральными законами от 10.07.1992 N 3266-1 "Об образовании", от 26.07.2006 N 135-ФЗ "О защите конкуренции", от 07.02.1992 N 2300-1 "О защите прав потребителей", от 21.07.2005 N 115-ФЗ "О концессионных соглашениях", от 21.12.2001 N 178-ФЗ "О приватизации государственного и муниципального имущества", Постановлениями Правительства РФ от 15.08.1997 N 1036 "Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания", от 19.03.2001 N 196 "Об утверждении Типового положения об общеобразовательном учреждении", Постановлениями Главного государственного санитарного врача РФ от 13.07.2001 N 18 "О введении в действие Санитарных правил - СП 1.1.1056-01", от 28.11.2002 N 44 "О введении в действие санитарно-эпидемиологических правил и нормативов 2.4.2.1178-02", от 19.01.2005 N 3 "О введении в действие СанПиН 2.3.2.1940-05", от 23.07.2008 N 45 "Об утверждении СанПиН 2.4.5.2409-08", Письма Главного государственного санитарного врача РФ от 24.08.2007 N 0100/8608-07-32 "О введении методических рекомендаций", ГОСТ Р-50647-94 "Общественное питание. Термины и определения", ГОСТ Р-50935-96 "Общественное питание. Требования к обслуживающему персоналу", ОСТ 28-1-95 "Общественное питание. Требования к производственному персоналу", муниципальными правовыми актами городского округа Тольятти.
1.3.В настоящем Положении используются следующие основные понятия:
- муниципальные общеобразовательные учреждения - муниципальные общеобразовательные учреждения, реализующие программы начального общего, основного общего, среднего (полного) общего образования;
- потребители - обучающиеся в муниципальных общеобразовательных учреждениях (далее - МОУ) по очной и очно-заочной (вечерней) формам обучения, работники МОУ, пользующиеся услугами питания, обслуживания;
- предоставление услуги питания - организационные мероприятия, обеспечивающие питанием и обслуживание в установленном настоящим Положением порядке;
- школьная столовая - структурное подразделение муниципального общеобразовательного учреждения, обеспечивающее питание обучающихся, то есть приготовление блюд (завтраков, обедов и полдников), изготовление буфетной продукции и предоставление произведенной продукции потребителям на платной, льготной или бесплатной основе;
- организация общественного питания (далее - организация) - базовая организация (предприятие) школьного питания (КШП) или иная организация общественного питания, индивидуальный предприниматель, использующие (арендующие) помещения и имущество МОУ в целях приготовления блюд (завтраков, обедов, полдников), изготовления буфетной продукции и осуществляющие предоставление произведенной продукции потребителям на платной, льготной или бесплатной основе;
- тариф - ставка оплаты за услуги, предоставляемые потребителям.
1.4.Предоставление услуги питания потребителям осуществляется в соответствии с законодательством РФ, законодательством Самарской области, муниципальными правовыми актами городского округа Тольятти, Уставом МОУ.
1.5.Тарифы на услуги по организации питания обучающихся МОУ, оказываемые школьной столовой, устанавливаются мэрией городского округа Тольятти.
1.6.Питание обучающихся в МОУ может быть организовано:
- школьными столовыми;
- организациями (предприятиями).
1.7.Питание обучающихся организуется на основе цикличного меню, которое подлежит обязательному согласованию с территориальным отделом Территориального управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Самарской области в г. Тольятти.
1.8.Вне зависимости от формы организации столовой ее структурной принадлежности деятельность по приготовлению питания в ней должна соответствовать требованиям СанПиН, укомплектованности персоналом, отвечающей ГОСТ, противопожарным требованиям.
1.9.При организации питания необходимо руководствоваться санитарно-эпидемиологическими требованиями, предъявляемыми к организациям (предприятиям) общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов, к условиям, срокам хранения особо скоропортящихся продуктов, к организации рационального питания обучающихся в МОУ.
II.Предоставление питания обучающимся организацией (предприятием)
2.1.Организационные основы предоставления питания обучающимся.
2.1.1.МОУ вправе предоставлять организациям (предприятиям) общественного питания, индивидуальным предпринимателям для осуществления деятельности в пользование муниципальное имущество (движимое и недвижимое), закрепленное за ним на праве оперативного управления, только с согласия собственника на условиях договора аренды либо договора безвозмездного пользования. В пользование организациям могут быть предоставлены помещения, оборудование, кухонный инвентарь, посуда, необходимые для приготовления пищи и ее хранения.
2.1.2.Порядок заключения договоров аренды либо безвозмездного пользования муниципальным имуществом между МОУ и организацией (предприятием) общественного питания определяется действующим законодательством и муниципальными правовыми актами городского округа Тольятти.
2.1.3.Заключение договоров аренды либо безвозмездного пользования муниципальным имуществом может быть осуществлено только по результатам проведения конкурса или аукциона на право заключения таких договоров, за исключением случаев, предусмотренных ст. 17.1 Федерального закона "О защите конкуренции".
2.1.4.Конкурс либо аукцион на право заключения договора о предоставлении в пользование муниципального имущества проводится мэрией городского округа Тольятти.
Порядок проведения конкурсов или аукционов на право заключения договоров аренды и перечень случаев заключения указанных договоров путем проведения торгов в форме конкурса устанавливаются Правительством РФ.
До установления Правительством РФ порядка проведения конкурсов или аукционов на право заключения договоров аренды конкурсы на право заключения таких договоров проводятся в порядке, установленном Федеральным законом от 21.07.2005 N 115-ФЗ "О концессионных соглашениях", а аукционы на право заключения таких договоров проводятся в порядке, установленном Федеральным законом от 21.12.2001 N 178-ФЗ "О приватизации государственного и муниципального имущества".
2.1.5.В случае проведения МОУ торгов в форме конкурса на право заключения договора безвозмездного пользования условия, критерии и параметры критериев конкурса, требования к участникам конкурса, состав конкурсной комиссии устанавливаются по согласованию с отраслевым органом мэрии (Департаментом образования).
2.1.6.Руководителю предприятия (организации), планирующему получить помещение МОУ и муниципальное имущество на условиях безвозмездного пользования без проведения торгов, необходимо подготовить и направить в Департамент образования следующие документы:
- перечень видов деятельности, осуществляемых хозяйствующим субъектом в течение 2 лет, предшествующих дню подачи ходатайства, либо в течение срока осуществления деятельности, если он осуществляет ее менее 2 лет;
- копии документов, подтверждающих право на осуществление видов деятельности, если для осуществления этой деятельности требуется особое разрешение;
- наименование видов продукции, объем продукции, произведенной и реализованной хозяйствующим субъектом в течение 2 лет, предшествующих дню подачи ходатайства, либо в течение срока осуществления деятельности, если он осуществляет ее менее 2 лет, с указанием кодов видов продукции;
- бухгалтерский баланс хозяйствующего субъекта по состоянию на последнюю отчетную дату, предшествующую дате подачи ходатайства;
- перечень лиц, входящих в одну группу с хозяйствующим субъектом, с указанием основания вхождения таких лиц в эту группу.
2.1.7.Департамент образования в течение 15 дней с момента получения документов от предприятия (организации) обязан подготовить экспертную оценку последствий предоставления данных помещений в аренду (безвозмездное пользование), заключение о целесообразности передачи объекта заявителю в безвозмездное пользование с указанием целей предоставления такой муниципальной помощи, ходатайство в адрес Департамента по управлению муниципальным имуществом о направлении документов в адрес Федеральной антимонопольной службы о предоставлении муниципальной помощи предприятию (организации).
2.1.8.В случае положительного решения Федеральной антимонопольной службы Департамент по управлению муниципальным имуществом заключает договор с организацией в установленном законом порядке.
2.1.9.При заключении договора аренды либо безвозмездного пользования муниципальным имуществом для предоставления услуги питания обучающимся установить условием договора обязанность арендатора (пользователя) предоставлять питание обучающимся по стоимости, не выше установленной мэрией городского округа Тольятти.
2.2.Содержание помещений столовой возлагается на МОУ.
2.3.Организация не имеет права использовать движимое и недвижимое имущество, переданное ей по договору, кроме как в целях организации питания обучающихся и работников МОУ.
2.4.Питание обучающихся должно быть организовано следующим образом:
2.4.1.Для первой смены - с 9.00 до 11.30;
2.4.2.Обед в группе продленного дня - с 12.30 до 15.00;
2.4.3.Для второй смены - с 16.00 до 16.30;
2.4.4.Работа буфета организуется с 10.00 до 15.00.
2.5.Горячее питание на платной основе предоставляется всем обучающимся по их желанию в соответствии с действующим законодательством.
2.6.Порядок привлечения организацией (предприятием) денежных средств:
2.6.1.Родители (законные представители) обучающихся могут сделать предварительный заказ на предоставление обучающемуся в определенный период горячего питания (завтраки, обеды). Заказ должен быть оформлен путем составления документа (заказ, квитанция и другие виды), содержащего необходимые сведения (наименование исполнителя, фамилия, имя и отчество потребителя, вид услуги, ее цена и условия оплаты, дата приема и исполнения заказа, условия выполнения услуги, ответственность сторон, должность лица, ответственного за прием и оформление заказа, подпись лица, принявшего заказ, и другие сведения). Один экземпляр документа, подтверждающего заключение договора об оказании услуги, выдается родителям (законным представителям);
2.6.2.Организация должна обеспечить продажу завтраков, обедов и буфетной продукции за наличный расчет для обучающихся и работников МОУ.
2.7.Бесплатное питание (завтраки, обеды) предоставляется обучающимся в соответствии с муниципальными правовыми актами городского округа Тольятти.
2.8.Отпуск питания обучающимся.
2.8.1.Отпуск питания по предварительным заказам организуется по классам в соответствии с договором и графиком, утвержденным руководителем МОУ. Педагогические работники сопровождают обучающихся в столовую.
2.8.2.МОУ ведет ежедневный учет обучающихся, получающих горячее питание, по предварительным заказам и на бесплатной основе. Ответственность за ведение учета возлагается на педагогического работника, утвержденного приказом руководителя МОУ. По окончании месяца он представляет руководителю МОУ отчет о фактически полученном питании.
2.9.Руководитель МОУ своим приказом организует в столовой дежурство педагогических работников и обучающихся.
2.10.Ежедневное меню помещается для ознакомления в доступном месте. Контроль за исполнением ежедневного меню осуществляет руководитель организации (предприятия).
2.11.Руководитель организации (предприятия) несет ответственность за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-профилактических мероприятий.
2.12.Ответственность за предоставление питания обучающихся в соответствии с нормативными требованиями возлагается на организацию (предприятие) общественного питания и руководителя МОУ в части установленной настоящим Положением.
III.Организация питания обучающихся школьной столовой
3.1.Организация питания осуществляется МОУ на закрепленных за ними площадях с использованием оборудования и инвентаря учреждения.
3.2.Руководитель МОУ при организации питания обучающихся в школьной столовой руководствуется в своей деятельности настоящим Положением и Положением об оказании платных услуг муниципальными образовательными учреждениями, подведомственными Департаменту образования мэрии городского округа Тольятти.
3.3.Питание обучающихся должно быть организовано следующим образом:
3.3.1.Для первой смены - с 9.00 до 11.30;
3.3.2.Обед в группе продленного дня - с 12.30 до 15.00;
3.3.3.Для второй смены - с 16.00 до 16.30;
3.3.4.Работа буфета организуется с 10.00 до 15.00.
3.5.Горячее питание на платной основе предоставляется всем обучающимся по их желанию в соответствии с действующим законодательством.
3.6.Школьная столовая должна обеспечить продажу завтраков, обедов и буфетной продукции за наличный расчет для обучающихся и работников МОУ.
3.7.Бесплатное питание (завтраки, обеды) предоставляется обучающимся в соответствии с муниципальными правовыми актами городского округа Тольятти.
3.8.Отпуск питания обучающимся осуществляется в соответствии с графиком, утвержденным руководителем МОУ. Педагогические работники сопровождают обучающихся в столовую.
3.9.МОУ ведет ежедневный учет обучающихся, получающих горячее питание. Ответственность за ведение учета возлагается на педагогического работника, утвержденного приказом руководителя МОУ. По окончании месяца он представляет руководителю МОУ отчет о фактически полученном питании.
3.10.Руководитель МОУ своим приказом организует в столовой дежурство педагогических работников и обучающихся.
3.11.Ежедневное меню помещается для ознакомления в доступном месте. Контроль за исполнением ежедневного меню осуществляет руководитель организации.
IV.Контроль за организацией питания обучающихся, ответственность
4.1.Координацию работы по организации питания обучающихся осуществляет Департамент образования.
4.2.Контроль за соответствием технологии производства и приготовления пищи осуществляют:
4.2.1.Департамент потребительского рынка и предпринимательства мэрии городского округа Тольятти осуществляет систематический контроль за ассортиментом поставок продуктов питания, их качеством, ценами на основные продукты питания обучающихся, технологической и санитарной дисциплиной при производстве и реализации продукции питания, а также осуществляет другие контрольные функции в пределах своих полномочий;
4.2.2.Технологическая лаборатория качества питания в МОУ, имеющих школьные столовые, на основании договоров.
4.3.Контроль за рациональным питанием и санитарно-гигиеническим состоянием школьных столовых осуществляет территориальный отдел Территориального управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Самарской области в г. Тольятти.
4.4.Контроль за качеством питания в МОУ по органолептическим показателям (бракераж пищи) до приема ее обучающимися ежедневно осуществляется бракеражной комиссией, утверждаемой руководителем МОУ на 1 год. В состав бракеражной комиссии должно входить не менее 3 человек, в том числе медицинский работник, представитель родительской общественности.
4.5.Контроль за целевым использованием средств, предназначенных для предоставления бесплатного питания обучающимся, возлагается на Департамент образования мэрии.
4.6.Контроль за взаимодействием организаций (предприятий) общественного питания и МОУ осуществляет Департамент образования мэрии.
4.7.Ответственность за соблюдение технологии и качество приготовления пищи, выполнение санитарно-гигиенических правил возложена на руководителей организаций (предприятий) общественного питания в соответствии с действующим законодательством РФ и договором. Если МОУ организует питание самостоятельно, ответственность за его организацию несет руководитель МОУ, ответственность за соблюдение технологии приготовления и качество приготовленной пищи, санитарно-гигиенических правил - заведующий производством МОУ.
4.8.Ответственность за целевое и рациональное использование средств родительской платы:
- в МОУ, имеющих школьные столовые, несет руководитель;
- в организациях (предприятиях), осуществляющих предоставление услуг питания обучающимся, - руководитель.
ПОРЯДОК
СОЗДАНИЯ В МУНИЦИПАЛЬНОМ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОМ УЧРЕЖДЕНИИ
СТРУКТУРНОГО ПОДРАЗДЕЛЕНИЯ "ШКОЛЬНАЯ СТОЛОВАЯ"
И ОРГАНИЗАЦИИ РАБОТЫ МЕЖВЕДОМСТВЕННОЙ КОМИССИИ
I.Общие положения
1.1.Настоящий Порядок устанавливает основные организационные принципы создания в муниципальном общеобразовательном учреждении городского округа Тольятти (далее - МОУ) структурного подразделения "Школьная столовая" (далее - школьная столовая), организации работы межведомственной комиссии по вопросам создания структурного подразделения школьной столовой.
1.2.Создание в МОУ школьной столовой осуществляется в соответствии с решением мэра или заместителя мэра о создании структурного подразделения школьная столовая. Рекомендации по созданию в МОУ школьной столовой представляет мэру или заместителю мэра межведомственная комиссия (далее - комиссия).
1.3.Комиссия является постоянно действующим совещательным органом.
1.4.Работа школьной столовой организуется на основе Положения о структурном подразделении школьной столовой, утверждаемого руководителем МОУ, согласованного Департаментом образования мэрии городского округа Тольятти.
1.5.МОУ разрешается организация буфетов в помещении школьной столовой, через которые может осуществляться реализация полуфабрикатов, готовых изделий для обучающихся и педагогических работников.
II.Организационные принципы создания школьной столовой
2.1.Руководитель МОУ, планирующий создание школьной столовой, должен:
2.1.1.Провести анализ материально-технической базы МОУ и реальных возможностей создания школьной столовой;
2.1.2.Изучить нормативную правовую базу для оказания услуг общественного питания;
2.1.3.Подготовить технико-экономическое обоснование о возможности открытия на базе МОУ школьной столовой (материальная база, экономическое обоснование, необходимость);
2.1.4.Представить технико-экономическое обоснование в Департамент образования мэрии городского округа Тольятти.
2.2.Департамент образования мэрии городского округа Тольятти не позднее чем через 30 дней с момента представления технико-экономического обоснования обязан организовать работу комиссии.
2.3.Комиссия рассматривает следующие вопросы:
2.3.1.Санитарно-технические условия пищеблока и обеденного зала, наличие инвентаря, посуды в МОУ;
2.3.2.Условия в МОУ, обеспечивающие соблюдение технологии приготовления пищи;
2.3.3.Охват горячим питанием обучающихся МОУ;
2.3.4.Привлечение органов самоуправления МОУ к решению вопросов организации питания обучающихся в МОУ.
2.4.По итогам работы комиссия готовит справку и предложения по созданию в МОУ школьной столовой.
2.5.Справка комиссии по итогам работы с предложениями и технико-экономическое обоснование, подготовленное руководителем МОУ, направляются мэру или заместителю мэра по социальным вопросам для принятия решения о создании школьной столовой.
2.6.В случае принятия решения о создании школьной столовой руководитель МОУ обязан:
2.6.1.Внести изменения и дополнения в Устав МОУ;
2.6.2.Подготовить Положение о структурном подразделении школьной столовой и согласовать его с Департаментом образования мэрии городского округа;
2.6.3.В письменной форме проинформировать организацию (предприятие) общественного питания о расторжении договора об оказании услуг питания обучающихся в соответствии с действующим законодательством;
2.6.4.Подготовить и утвердить штатное расписание, должностные инструкции сотрудников школьной столовой;
2.6.5.Заключить договоры:
- с технологической лабораторией качества питания на обеспечение лабораторно-технологического контроля за безопасностью и качеством оказания услуг питания обучающихся;
- о повышении квалификации сотрудников столовой;
- на проведение ремонта оборудования школьной столовой, на обслуживание оборудования.
2.6.6.Обеспечить ведение бухгалтерского учета;
2.6.7.Провести организационные мероприятия: подготовить приказы в МОУ об организации деятельности школьной столовой, согласовать примерное двенадцатидневное цикличное меню, примерный ассортиментный перечень буфетной продукции в территориальном отделе Территориального управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Самарской области в г. Тольятти, утвердить режим работы школьной столовой, график получения питания обучающимися, в том числе посещающими группы продленного дня, график дежурства в школьной столовой.
2.7.Работа МОУ по созданию школьной столовой может проводиться в течение 9 месяцев с момента завершения работы комиссии.
III.Принципы организации работы комиссии
3.1.Деятельность комиссии осуществляется на принципах:
3.1.1.Равенство всех ее членов при постановке и обсуждении вопросов, внесении предложений, разработке мероприятий и принятии решений;
3.1.2.Самостоятельность органов местного самоуправления, предприятий учреждений и организаций, представители которых входят в состав комиссии, при выполнении, в пределах их компетенции, согласованных решений и рекомендаций комиссии.
3.2.Основными задачами комиссии являются:
3.2.1.Подготовка материалов по результатам изучения условий, соответствующих требованиям действующего законодательства в части осуществления деятельности по организации питания, для самостоятельного осуществления организации услуги питания обучающихся;
3.2.2.Разработка предложений по организации МОУ гарантированно качественного и безопасного питания.
3.3.Комиссия в целях выполнения возложенных на нее задач имеет право:
3.3.1.Участвовать в разработке и проведении программ и мероприятий, имеющих прямое отношение или включающих вопросы организации услуг питания обучающихся в МОУ, вносить предложения и замечания по предлагаемым программам и мероприятиям;
3.3.2.Вносить рекомендации органам местного самоуправления о принятии в установленном порядке муниципальных правовых актов по вопросам организации услуг питания обучающихся в МОУ;
3.3.3.Приглашать для участия в своей работе представителей предприятий и организаций, не входящих в состав комиссии.
IV.Состав и формирование комиссии
4.1.В состав комиссии входят представители Департамента образования мэрии городского округа, городского родительского собрания, Департамента потребительского рынка и предпринимательства мэрии городского округа, территориального отдела Территориального управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Самарской области в г. Тольятти.
4.2.Состав комиссии, ее председатель, заместитель и секретарь утверждаются постановлением мэрии городского округа Тольятти.
4.3.Председатель комиссии руководит ее деятельностью, председательствует на заседаниях и осуществляет общий контроль за реализацией принятых решений.
4.4.Деятельность комиссии осуществляется в соответствии с планом, утвержденным постановлением мэрии городского округа Тольятти.
4.5.Заседания комиссии проводятся по мере необходимости, но не реже 1 раза в квартал. Заседание комиссии считается правомочным, если на нем присутствуют более половины ее членов.
4.6.Решения комиссии принимаются простым большинством голосов присутствующих на заседании членов комиссии путем открытого голосования. В случае равенства голосов решающим является голос председателя комиссии.
4.7.Решения комиссии оформляются протоколами, подписываются председателем и секретарем комиссии.
4.8.Протокол рассылается секретарем комиссии всем членам комиссии в течение 10 дней после его подписания.
4.9.Организационно-техническое обеспечение деятельности комиссии возлагается на Департамент образования мэрии городского округа Тольятти.
ПОРЯДОК
ОРГАНИЗАЦИИ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ МУНИЦИПАЛЬНЫХ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ
УЧРЕЖДЕНИЙ ГОРОДСКОГО ОКРУГА ТОЛЬЯТТИ ПО РЕАЛИЗАЦИИ
ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНОГО ПРОЕКТА ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ
ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ ОБУЧАЮЩИХСЯ
1.Настоящий Порядок организации деятельности муниципальных общеобразовательных учреждений городского округа Тольятти (далее - МОУ) по реализации экспериментального проекта по совершенствованию организации питания обучающихся (далее - Порядок) разработан с целью координации деятельности МОУ и взаимодействия с организациями (предприятиями), индивидуальными предпринимателями (далее - организация), участвующими в реализации экспериментального проекта в рамках Федеральной программы модернизации школьного питания.
Порядок определяет основные этапы обеспечения обучающихся горячими завтраками и обедами в рамках экспериментального проекта по совершенствованию организации питания обучающихся (далее - экспериментальный проект).
2.Целями реализации экспериментального проекта являются сохранение и укрепление здоровья обучающихся через предоставление им высококачественного, полноценного питания, увеличение охвата обучающихся системой организованного питания, внедрение в практику работы МОУ индустриальных технологий производства продукции, обеспечивающих безопасное, сбалансированное питание, в результате реализации комплекса мер по развитию организации и столовых МОУ, а также распространение прогрессивных форм и методов обслуживания.
3.Порядок закрепляет базовый подход к организации питания обучающихся, основанный на принципе комплексного подхода к вопросам обеспечения полноценного питания, учитывающего правовые, медицинские, социальные, финансовые и технологические аспекты.
4.Повышение качества и сбалансированность питания обучающихся обеспечивают:
4.1.Примерные варианты меню, сбалансированных по энергетическим затратам, для обучающихся различного возраста;
4.2.Концентрация основного производственного цикла в организации;
4.3.Работа столовых-доготовочных МОУ с использованием продукции высокой степени готовности, произведенной организацией;
4.4.Использование в производстве не содержащей генно-модифицированных организмов продукции, продукции, имеющей на потребительской маркировке знак соответствия "Экологичный продукт", и продукции, обогащенной незаменимыми микронутриентами;
4.5.Перевозки продовольственных товаров и готовой продукции специализированным собственным транспортом организации;
4.6.Развитие в организации системы производственного контроля, обеспечение 100% контроля качества продукции высокой степени готовности;
4.7.Оперативная коррекция ассортимента пищевой продукции в соответствии с результатами мониторинга за состоянием здоровья обучающихся, обеспеченностью их необходимыми пищевыми продуктами, качественным и количественным составами рационов питания;
4.8.Внедрение в практику работы столовых-доготовочных нового высокотехнологичного оборудования (пароконвектоматы, комбикотлы, термоконтейнеры);
4.9.Внедрение новых форм расчетов за питание с применением информационных технологий.
5.Особенностью организации питания обучающихся в МОУ, участвующих в реализации экспериментального проекта, является применение организацией эффективных технологических процессов, связывающих его и столовые-доготовочные МОУ в единое целое.
6.Организационная структура организации питания обучающихся в рамках реализации экспериментального проекта включает в себя следующие этапы:
6.1.Этапы загрузки, хранения продовольственного сырья, его предварительной обработки и приготовления полуфабрикатов из мяса, птицы, рыбы и овощей производятся в заготовочных цехах организации;
6.2.Этапы приготовления готовой продукции организацией, шоковое (интенсивное) охлаждение и хранение готовой охлажденной продукции в охлаждаемых камерах;
6.3.Этап комплектации организацией полуфабрикатов и готовой продукции для каждого МОУ в соответствии с заказом. Транспортировка полуфабрикатов, готовой охлажденной продукции, мучных и кондитерских изделий, буфетной продукции в столовые-доготовочные МОУ;
6.4.Этап приема столовой-доготовочной МОУ полуфабрикатов и готовой охлажденной продукции, мучных и кондитерских изделий, буфетной продукции и распределение по складским помещениям (охлаждаемым и неохлаждаемым), хранение продуктов;
6.5.Этап приготовления охлажденной продукции в столовой-доготовочной МОУ с помощью пароконвектомата и раздача готовой продукции через линию раздачи или предварительное накрытие столов.